夏季天气炎热，身体容易损耗津液，因此需要通过饮食来补充水分、维生素并维持电解质平衡。作为时令水果，桃子因其高含水量、丰富的钾元素和膳食纤维，成为消暑的理想选择。它不仅能迅速缓解口渴和预防脱水，还能促进肠道蠕动，改善因湿热引起的不适。
将桃子与其他食材搭配烹饪，能进一步发挥其补益气血、生津润燥的功效，成为夏季养生的佳品。
龙霖梓 副主任医师 中国中医科学院西苑医院老年病科
桃子的益处
对血糖影响较小
桃子的含糖量大约在10%左右，同时水分含量高达85%～93%。这使得桃子的升糖指数（GI）和血糖负荷（GL）较低，分别为28和6（以200克桃子计），属于低GI/GL的水果，对血糖影响不大，适合糖尿病和高血糖人群食用。此外，桃子中的类黄酮、酚类、钾和少量果糖等成分有助于调节糖代谢，并可能具有抗氧化和抗炎作用，对存在胰岛素抵抗的糖尿病患者有一定保护作用。
有益于肠道健康
桃子富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于预防夏季湿热引起的便秘。桃子每100克含有的膳食纤维通常超过1克，油桃甚至能达到1.5克。其中可溶性膳食纤维比例较高，尤其在软桃中，随着成熟度增加含量也会提升。可溶性膳食纤维的优势在于能延缓胃排空、控制食欲，减缓肠道对糖分和胆固醇的吸收，稳定餐后血糖，并通过吸水帮助软化大便，促进排便。它还可以作为肠道益生菌的“食物”，促进其繁殖。
有助于对抗人体慢性炎症
研究表明，桃子含有多种酚类物质，如酚酸类、黄烷醇类、黄酮醇类和花色苷类。果肉颜色越深的桃子，抗氧化物含量通常越高。例如，血桃的总酚类和花色苷含量显著高于白肉桃和黄肉桃；油桃和黄桃的β-胡萝卜素含量更高，油桃的叶黄素和玉米黄素含量可达130微克/100克。这些抗氧化物质有助于清除自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，并能对抗慢性炎症。慢性炎症是诱发和加剧糖尿病、高血压等慢性疾病的重要因素，因此摄入足够的抗氧化物质对预防和控制慢病有益。同时，它们还有助于预防心血管疾病，减轻视疲劳，保护视网膜感光细胞。
热量较低
对于需要控制体重的人群，桃子是理想的加餐水果。桃子的热量通常在26～56千卡/100克之间。黄桃和水蜜桃的热量稍高，分别为56千卡/100克和46千卡/100克；而部分品种如兰州白粉桃（26千卡/100克）和江苏金红桃（28千卡/100克）的热量较低，甚至低于草莓和哈密瓜。
小贴士： 桃子含铁量较高，适合缺铁性贫血患者作为辅助食物。
滋养心血、润肠、美容养颜
《药王孙思邈》称桃子为“肺之果”，认为适宜肺病患者食用。《随息居饮食谱》记载桃子能“补心，活血，生津涤热”。中医认为桃子味甘、酸，性温，归肺、大肠经，有生津、润肠、活血、消积的功效，可用于缓解口渴。桃子性温，体虚体寒者也可适量食用。其甘酸的口味能刺激食欲，有助于改善夏季食欲不振的情况。桃子具有补益气血、养阴生津的功效，适用于大病初愈、气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。将桃子晒干后食用，据《大明本草》记载，有美容养颜的功效。
如何挑选桃子
对于有选择困难的人，除了口味偏好，还可以参考以下原则：
补充抗氧化物质：选择黄桃或血桃
水蜜桃、黄桃和血桃是不同颜色果肉桃子的代表。如果想更侧重于补充抗氧化物质，应选择颜色较深的黄桃或血桃。
减重需求：优先选择白粉桃或金红桃
虽然桃子整体热量不高，但如果严格控制热量摄入，白粉桃（热量最低）是首选。应尽量避免选择水蜜桃和黄桃等热量较高的品种。金红桃的热量也较低，可根据个人情况选择。
桃子的养生吃法
生食与熟食的差异
桃子生食时偏于凉润，富含维生素C和有机酸，能迅速生津止渴、清热消暑。熟食（烹饪后）则性转温平，寒凉之性减弱，果肉中的多糖和铁元素更易被人体吸收，能显著增强健脾养胃、滋阴润血的功效。
紫苏桃子姜
功效： 温中散寒、解暑生津。尤其适合体质虚弱、脾胃不佳、食欲不振者。 食材： 脆桃2个、紫苏叶150克、子姜100克、柠檬汁、冰糖。 做法： 桃子切块，紫苏叶切丝煮水，子姜切丝。将桃子和子姜用少许盐拌匀，与煮好的紫苏叶、子姜一同放入容器，加入柠檬汁和少量冰糖。 注意： 现做现吃以防变质。此食谱偏温且含糖，热性体质或糖尿病患者需谨慎食用。
鲜桃怀山炖老鸭
功效： 滋阴健脾、解暑化湿。适合脾虚湿盛、身体乏力者。 食材： 老鸭半只、脆桃2个、怀山药30克、莲子15克、薏苡仁10克、茯苓15克、陈皮3克、生姜6片。 做法： 老鸭块冷水焯水后捞出。另起锅烧开水，放入焯好的鸭块、山药，加料酒、姜片炖煮30分钟。加入切好的桃子继续炖20分钟，至汤色变淡，起锅前加盐调味。
食用桃子需注意的人群
- 桃子性温，过量食用可能导致上火，湿热或阴虚火旺者应慎食。
- 肠胃功能较弱者、糖尿病患者应控制食用量（每日不超过1个中等大小的桃子）。
- 对桃子毛过敏者，建议选择油桃等无毛品种，或剥皮后再食用。
健康吃桃行动指南
- 如何选择：
- 补充抗氧化物质：选择黄桃、血桃。
- 减重需求：优先选择白粉桃、金红桃。
- 食用方式：
- 生食：生津止渴。
- 熟食：养阴健脾。
- 紫苏桃子姜：温中散寒、解暑生津。
- 鲜桃怀山炖老鸭：滋阴健脾、解暑化湿。
- 注意事项：
- 湿热或阴虚火旺者慎食。
- 肠胃功能弱者、糖尿病患者控制食用量（每日不超过1个中等大小桃子）。
- 对桃毛过敏者，选择无毛桃或剥皮食用。
来源：“CCTV生活圈”微信公众号